فن الطبخ الموسمي: لماذا نغير قائمتنا كل ربع

احتضان تقويم الطبيعة

في Restoria ، نعتقد أن المطبخ العظيم يبدأ بمكونات استثنائية. لهذا السبب التزامنا بتغيير قائمتنا كل ربع ، ومحاذاة عروضنا مع الإيقاع الطبيعي للمواسم. هذه الفلسفة لا تتعلق فقط بالانتعاش - إنها تتعلق بجوهر كل موسم على صحنك.

الربيع: وقت التجديد

عند وصول الربيع ، يأتي مطبخنا على قيد الحياة مع الخضر النابضة بالحياة والنكهات الحساسة. نرحب بالهليون العطاء والبازلاء الحلوة والأعشاب العطرة التي كانت نائمة خلال فصل الشتاء. تتميز قائمة الربيع الخاصة بنا بأطباق مثل الهلبوت المغطى بوحدة البازلاء مع سلطة تبادل لاطلاق النار وصلصة فطر موريل ، والاحتفال بعصاثة الأرض.

هذا الموسم ، نحن متحمسون بشكل خاص لشراكتنا مع Green Valley Farm ، التي تقع على بعد 20 ميلًا فقط من مطعمنا. إنها تزودنا بالحصاد الأول للخضروات الصغيرة ، بما في ذلك جزر قوس قزح والبطاطا الأرجواني التي تضيف النكهة والجاذبية البصرية إلى لوحاتنا.

الصيف: وفرة والاحتفال

يجلب الصيف انفجار الألوان والنكهات. الطماطم الإرث ، والفواكه الحجرية ، والتوت الطازج تأخذ مركز الصدارة. تم تصميم قائمة الصيف الخاصة بنا للأجرة الأخف التي لا تتنازل عن الرضا. فكر في Gazpacho مع زيت الريحان ، وسلطات الخوخ المشوية و Burrata ، و Berry Pavlova الشهيرة التي أصبحت مفضلة العميل.

نقدم أيضًا المزيد من خيارات تناول الطعام في الهواء الطلق خلال فصل الصيف ، مع ليالي شواء خاصة تضم اللحوم والخضروات المصدر محليًا المطبوخة على النيران المفتوحة. يخلق Smoky Char جنبًا إلى جنب مع الحلاوة الطبيعية للمنتجات الصيفية مجموعات نكهة لا تنسى.

الخريف: الحصاد والدفء

عندما تتحول الأوراق إلى ذهبية ، تتحول قائمتنا إلى أطباق أكثر حدة. الخضروات الجذرية والاسكواش والفطر البري تلهم إبداعات غنية ومريحة. تتميز قائمة الخريف الخاصة بنا بأطباق مثل الجوز للقرع الرافيولي مع زبدة الحكيم البني ، والأضلاع القصيرة البطيئة مع هريس من الجزر الأبيض.

هذا أيضًا عندما نحتفل بعشاء الحصاد السنوي الخاص بنا ، وهي قائمة خاصة بتذوق السبعة أطباق تعرض أفضل ما في هذا الموسم. يتم إقران كل دورة مع النبيذ المختار بعناية من مزارع الكروم الإقليمية ، مما يخلق سيمفونية من النكهات التي تجسد جوهر الخريف.

الشتاء: الراحة والتطور

يدعو الشتاء إلى التساهل والراحة. تتميز قائمتنا الشتوية بنكهات قوية ومكونات فاخرة. فكر في الأطباق المملوءة بالكمأة ، والخنة الغنية ، والحلويات المنحلة. نحن نحتضن تقنيات مثل التجفيف والتحميص لإقناع أقصى نكهة من المكونات الشتوية.

أصبح طبق الشتاء المميز الخاص بنا ، وهو بطة Confit مع تقليل الكرز وبراعم بروكسل المحمصة ، أسطوريًا بين ضيوفنا العاديين. إنه يعبّر تمامًا فلسفتنا: أخذ المكونات الموسمية ورفعها من خلال التحضير والعرض الدقيق.

التحدي والمكافأة

تغيير قائمتنا الفصلية لا يخلو من تحدياتها. إنه يتطلب ابتكارًا مستمرًا من فريق الطهي لدينا ، والتدريب المستمر لموظفينا ، والتواصل الواضح مع موردينا. ومع ذلك ، فإن المكافآت تفوق بكثير التحديات. يتمتع ضيوفنا بتجربة ديناميكية لتناول الطعام التي لا تنمو أبدًا ، ويبقى طهاةنا مستوحاة وخلاقة.

نتطلع إلى الأمام

ونحن نتطلع إلى المستقبل ، نحن متحمسون لمواصلة هذه الرحلة الموسمية. نحن نعمل حاليًا على دمج المزيد من المكونات المملوءة واستكشاف تقنيات الحفظ مثل التخمير والتخليل لسد الفصول مع الحفاظ على التزامنا بالانتعاش والجودة.

انضم إلينا ونحن نحتفل بعروض كل موسم فريدة من نوعها. سواء كنت ضيفًا منتظمًا أو زيارة لأول مرة ، فإن قائمتنا الموسمية تضمن وجود شيء جديد دائمًا لاكتشافه في Restoria.